Salumificio Bovo | Buttapietra (VR)

Salumi Stagionati

La produzione di salami stagionati a lungo, con aglio o senza aglio è la specialità del nostro salumificio. Nel laboratorio i salumi sono lavorati con competenza, a partire da carni di maiale genuine e controllate e con l’aggiunta di aromi sempre di prima qualità. Il nostro assortimento prevede varie specialità di salumi stagionati, quali:

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Salame & Salamino

Il salame è un insaccato che ha una storia secolare che si differenzia a seconda della località nella quale viene tradizionalmente lavorato. Il salumificio Bovo lo prepara da sempre secondo la ricetta tradizionale delle zone della Pianura Padana in provincia di Verona con tagli scelti di pancetta, spalla e prosciutto, il tutto macinato a grana media, impastato con sale, pepe ed altri aromi, insaccato in budello naturale, legato e messo a stagionare in ambienti a temperatura ed umidità controllata. Il salame del salumificio Bovo è disponibile con o senza aglio.

 

Dichiarazioni nutrizionali

Soppressa veneta tradizionale

Salumificio Bovo a Buttapietra, in provincia di Verona, è rinomato per la produzione di salumi tipici del territorio. Carne selezionata e lavorazione accurata ed eseguita con passione per la genuinità garantiscono risultati eccellenti. Tra le produzioni c’è la gustosa soppressa veneta. Scopri come viene preparata e assapora la sua bontà.

 

La preparazione

La soppressa veneta è il salume tipico della regione, ottenuto dalla lavorazione di pancetta, spalla e prosciutto, il tutto macinato a grana media, impastato con sale, pepe ed altri aromi. L’impasto viene insaccato in budello naturale o rigenerato, legato e messo a stagionare in ambienti a temperatura e umidità controllata. Il salume è tipicamente ricoperto di uno strato di muffa bianca, bianco/verdastra. Il prodotto presenta un caratteristico gusto agliato. Questo salume è di misura particolarmente grande, quindi adatto per la vendita al taglio.

 

Prelibatezza artigianale

Punto di forza di Salumificio Bovo è l’artigianalità della lavorazione dei suoi prodotti. La soppressa veneta, considerata dai palati più esigenti una vera prelibatezza da non perdere, è preparata con dedizione da salumieri esperti. Il personale conosce in modo approfondito la carne migliore e gli aromi più appropriati per dare il sapore inconfondibile al salume finito. Rivolgiti con fiducia ai prodotti veronesi per mangiare con gusto e sicurezza.

Pancette Arrotolate

I migliori tagli di pancetta vengono scelti per questo prodotto, salati e conditi con spezie e lasciati in salamoia per alcuni giorni. Le pancette vengono poi arrotolate, insaccate e legate per essere messe a stagionare in appositi locali a temperatura e umidità controllati.
Oltre alla pancetta arrotolata classica viene proposta la pancetta al pepe nero e la pancetta piccante, con l’aggiunta, quando vengono arrotolate, rispettivamente di pepe nero e di peperoncino. Queste due tipologie di pancette sono caratterizzate da un gusto deciso.
Proponiamo inoltre la pancetta coppata, cioè una pancetta arrotolata ed arricchita con coppa. Sono scelte le pancette migliori, salate, condite con spezie e massaggiate per permettere agli aromi di penetrare in ogni parte del prodotto. La pancetta così trattata viene avvolta attorno ad una coppa che ha ricevuto lo stesso trattamento, infine insaccata, legata e messa a stagionare.

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Pancetta arrotolata classica

I migliori tagli di pancetta vengono scelti per questo prodotto, salati e conditi con spezie e lasciati in questa salamoia per alcuni giorni. Le pancette vengono poi arrotolate, insaccate e legate per essere messe a stagionare in appositi locali a temperatura e umidità controllati.

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Pancetta arrotolata al pepe nero

La pancetta viene ulteriormente arricchita con pepe nero macinato. Infine vengono insaccate e legate, e messe a stagionare in appositi locali a temperatura e umidità controllati. L’aroma é leggermente speziato, ma tale da non sopraffare il gusto della pancetta.
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Pancetta arrotolata al peperoncino

La pancetta viene aromatizzata con una miscela di peperoncino,  infine vengono insaccate e legate, per poi essere messe a stagionare in appositi locali a temperatura e umidità controllati. Il prodotto è una vera specialità per gli amanti del gusto leggermente piccante.

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Pancetta coppata

La pancetta coppata non è altro che una pancetta arrotolata ed arricchita con coppa. Sono scelte le pancette migliori, salate , condite con spezie e massaggiate per permettere agli aromi di penetrare in ogni parte del prodotto. La pancetta così trattata viene avvolta attorno ad una coppa che ha ricevuto lo stesso trattamento, infine insaccata, legata e messa a stagionare.
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